烟道是宾馆、酒楼厨房的基础设施,极易藏污纳垢,是卫生清理的死角。同时烟道是消防、卫生、防疫部门检查的终点区域。

烟道、眼罩常年处于高温工作环境,烟油气化形成积油、积碳或油腻的胶状物,这三种物质非常容易引起火灾。若不经常清洗,积油越积越多,顺着烟罩自然倒流,不仅影响饭菜质量,而且还有损伤酒店信誉。同时,烟道中易寄生老鼠、蟑螂、不符合国家卫生标准,油腻胶状物长期敷在金属表面,增加烟道和风机工作负荷,还有腐蚀金属材料,极大地缩短烟道及风机使用寿命。